Recette : Brochettes de fruits grillés

1 Préparer la marinade : mélanger 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 0,5 cuillère à café de vanille en poudre et 1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif) dans un bol. Fouetter jusqu'à obtenir une marinade lisse et homogène.

2 Mariner les fruits : couper tous les fruits en morceaux généreux, au moins 3 cm, pour qu'ils tiennent bien sur les piques. Verser la marinade sur les fruits et mélanger délicatement. Laisser reposer.

3 Monter les brochettes : si vous utilisez des piques en bois, les faire tremper 20 minutes dans l'eau froide pour éviter qu'ils brûlent. Enfiler les fruits en alternant les couleurs et les textures : pêches ou nectarines en quartiers, ananas en cubes épais, fraises, mangue en cubes, bananes en tronçons épais.

4 Cuire les brochettes : chauffer le barbecue ou la plancha à feu moyen-vif. Huiler légèrement la surface. Poser les brochettes et cuire en les retournant régulièrement. Les fruits doivent être dorés et légèrement caramélisés.

5 Badigeonner en cours de cuisson : badigeonner les brochettes avec le reste de marinade en cours de cuisson pour bien les napper et intensifier la caramélisation.

6 Servir : servir immédiatement avec une boule de glace vanille, une crème fraîche épaisse ou un yaourt grec au miel.