Recette : Epinards sautés aux pignons

1 Une heure avant la préparation de la recette faites tremper 110 gr de raisins de Corinthe dans une petit bol d'eau.

2 Une heure après, épluchez les épinards en retirant la grande côte centrale puis lavez les a 3 eaux (3 fois) et égouttez les

3 Dans une cocotte mettez à chauffer 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, ajoutez alors les pignons.

4 Lorsqu'ils auront une belle couleur dorée, ajoutez les raisins secs égouttés, et enfin les feuilles d'épinards, salez et poivrez au moulin.

5 Laissez fondre les épinards jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Servez sur un plat au milieu de la table avec par exemple un tendre rôti de veau et un bon verre de Bandol.