Preparation
15 min
Cuisson
90 min
Total
1h45
Portions
20 pers.
Une recette de confiture de pastèque testée souvent en Tunisie ou au Maroc, juste remise en forme par votre serviteur. Comptez 1h30 de cuisson à feu moyen, pas plus, sinon la chair se désagrège. Avec 4 kilos de pastèque pour 3 kilos de sucre, vous obtenez une confiture légère, pas épaisse, avec des petits morceaux qui tiennent. L'astuce : blanchir la chair 5 minutes avant le sirop, ça garde de la tenue.
Ingrédients pour 20 personnes
- 1 belle pastèque de 4 kg environ
- 5 g de sel
- 3 kg de sucre cristal (ou semoule)
- 3 beaux citrons non traités (dont 1 dont on aura retiré les zestes)
- 1,5 l d'eau
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