Nos recettes de Lapins et lièvres

Cuisiner le lièvre ou le lapin est certainement inscrit dans l'histoire de l'humanité depuis les premier temps de la cuisine.
La façon de les cuisiner dépend comme souvent de leur Age et de leur poids. Plus il est âgé plus la viande nécessitera de temps de cuisson. C'est pourquoi vous préfèrerez des recettes de civet pour les lièvres de plus d'un an (plus de 3,5kg).

Une des recettes les plus mythique est le livre a la royale, et comme le chef Patrick qui nous livre plus bas sa recette a gagner plusieurs fois le concours du meilleur lièvre à la royale de France, inutile de vous dire que vous êtes au bon endroits si vous cherchez des recettes authentiques et de qualité.
Sachez aussi que pour ces recettes parfois technique, le chef Patrick répond à vos questions sur notre forum, alors plus d'excuses, à vos fourneaux...

 Rable de lapin aux citrons confits

Rable de lapin aux citrons confits

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Canons de Lapereau

Canons de Lapereau

asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

asfaux 6 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Civet de lapin fermier à la Languedocienne

Civet de lapin fermier à la Languedocienne

asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Civet de lièvre

Civet de lièvre

Annisette 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cocotte de lapin de clapier aux citrons confits

Cocotte de lapin de clapier aux citrons confits

asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Confit de lapin

Confit de lapin

Martine17 5 Commentaires
Foies de lapin planchès

Foies de lapin planchès

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Foies de lapin planchés mignonnette de fenurec fleur de thym

Foies de lapin planchés mignonnette de fenurec fleur de thym

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin

asfaux 7 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gigolettes de lapin à la muscade

Gigolettes de lapin à la muscade

relkamb 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gigolettes de lapin planchées

Gigolettes de lapin planchées

asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 2 heures
Lapereau Antibois

Lapereau Antibois

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Lapereau au citron

Lapereau au citron

asfaux 6 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Lapin à l'espagnole

Lapin à l'espagnole

Dany 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Lapin à la Dijonnaise

Lapin à la Dijonnaise

MUMU de LADOIX (21) 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

asfaux 26 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Lapin à la moutarde et champignons

Lapin à la moutarde et champignons

coco33 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Lapin à ma façon

Lapin à ma façon

SUCETTE17 2 Commentaires
Lapin aux pruneaux

Lapin aux pruneaux

asfaux 16 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Lapin farci

Lapin farci

Fleur 2 Commentaires
Le civet de lièvre à la Française

Le civet de lièvre à la Française

asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

asfaux 156 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mes rillettes tièdes de lapin et moutarde violette

Mes rillettes tièdes de lapin et moutarde violette

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :