Pita vegan
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ma pita mode vegan pour 4 à 6 personnes personnes :
- 1 fond de Pita artisanal* précuit de 24cm environ
- 1 poivron rouge bio évidé et pelé
- 1 poivron vert idem
- 2 petits navets longs blancs épluchés et taillés en lamelles
- 1 mini courgette bio ou de jardin taillée de même
- graines de soja bio
- lupins bio
- olives noires et vertes bio émincées
- 4 gousses épluchées d'ail fumé d'Arleux (si vous trouvez) dégermées et taillées en 2 sur l'épaisseur
- 1 belle tomate "Ananas' de jardin si possible émondée et hachée
- un peu de piment d'Espelette
- sel fin
- Huile d'olives bien mûre bio.
Progression
Ces préparations sont longues et minutieuses néanmoins vous pouvez les préparer d'avance.
1- Dans plusieurs poêles versez un trait d'huile d'olives puis ajoutez les poivrons verts et rouges émincés 2 lames d'ail salez et poivrez , faites étuver cela à couvert 15 minutes puis débarrassez les .
2- Dans ces même poêles versez un trait d'huile d'olives, ajoutez dans chaque les tranches de courgettes salées et cuites en 5 minutes débarassez dans une autre les tranches de navets salés cuisson a couvert a 10 minutes
et enfin une pour votre tomate hachée, salée cuisson 5 minutes, puis débarrassez en les différenciant.
3- Vous présentez devant vous le fond de la Pita précuite puis vous installez vos garniture sur le tour en intercalant les couleurs, les gousses d'ail au centre les graines de soja et de lupins disséminés et vous installez méticuleusement vos rondelles d'olives en les intercalant, puis vous parsemez d'un peu de poudre de piment d'Espelette et un trait d'huile d'olives.
4- Alors au moment de l'arrivée de vos convives allumez votre four a 180°(th6) placez votre Pita a mi four pour 10 minutes.
* Vous pouvez remplacer le fond de Pita précuit par un fond de pizza ou de tarte bios
1- Dans plusieurs poêles versez un trait d'huile d'olives puis ajoutez les poivrons verts et rouges émincés 2 lames d'ail salez et poivrez , faites étuver cela à couvert 15 minutes puis débarrassez les .
2- Dans ces même poêles versez un trait d'huile d'olives, ajoutez dans chaque les tranches de courgettes salées et cuites en 5 minutes débarassez dans une autre les tranches de navets salés cuisson a couvert a 10 minutes
et enfin une pour votre tomate hachée, salée cuisson 5 minutes, puis débarrassez en les différenciant.
3- Vous présentez devant vous le fond de la Pita précuite puis vous installez vos garniture sur le tour en intercalant les couleurs, les gousses d'ail au centre les graines de soja et de lupins disséminés et vous installez méticuleusement vos rondelles d'olives en les intercalant, puis vous parsemez d'un peu de poudre de piment d'Espelette et un trait d'huile d'olives.
4- Alors au moment de l'arrivée de vos convives allumez votre four a 180°(th6) placez votre Pita a mi four pour 10 minutes.
* Vous pouvez remplacer le fond de Pita précuit par un fond de pizza ou de tarte bios
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
Que boire avec un(e) Pita vegan :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Pita vegan
chef Patrick 2017-11-25
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/pita-vegan-2529.htm Bonjour
Bien sur j'ai nommé cette recette Vegan pour être "dans l'air du temps" mais en vérité ce n'est qu'une bonne tarte aux légumes et elle est top a la dégustation,Certes le temps de la "mise en place" est un peu long mais vous pouvez tout préparer la veille si vous voulez.
Essayez et dites moi.
Chef Patrick