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Ses recettes

 Bûche de noël chocolat blanc framboise
Bûche de noël chocolat blanc framboise
commentaires (1)
Bûche de cette année, créée par mon ami le maître pâtissier Didier Sortais (ancien chef pâtissier du Meurice à Paris).s Recette Bûche de noël chocola...

Pizza gastronomique L'EPURE
Pizza gastronomique L'EPURE
commentaires (1)
Une recette que j'ai tout d'abord imaginée puis recherchée a quelle nomination je pourrais bien la rattacher le temps de la réflexion indispensable...

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons
Boudin blanc de Rethel en deux cuissons
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Une recette de Gilles Angoulvent chef étoilé membre de l'académie culinaire de France et membre des toques françaises : Le Boudin blanc de Rethel en...

Opéra
Opéra
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On en attribue la création du dessert appelé opéra a Cyrille Gavillon Chef pâtissier du grand traiteur Dalloyau qui l'inscrivit à sa carte des douceu...

Le Gaspacho de fraises et poivrons rouges
Le Gaspacho de fraises et poivrons rouges
commentaires (1)
pour 4 a 6 personnes : 400g de fraises lavées et équeuttées 130g de poivron rouge taillé en petits dés 1 petit oignon ciselé finement 4cl de vinai...

Le pied de porc pané et grillé St Antoine
Le pied de porc pané et grillé St Antoine
commentaires (1)
St Antoine est le saint patron des charcutiers. pour 4 personnes : 4 pieds de porc bien nettoyés 2 carottes épluchées 1 beau poireau épluché et ...

Mille feuille
Mille feuille
commentaires (1)
Pour la réalisation du mille feuille il nous faut: de la pâte feuilletée, de la crème pâtissière et du sucre glace. pour la pâte feuilletée: vous po...

Tarte aux Pralines Roses
Tarte aux Pralines Roses
commentaires (6)
Recette simplissime du grand Alain Chapel. Sa seule difficulté réside dans la grande précision de la température de cuisson de la crème de pralines r...

Paris-Brest
Paris-Brest
commentaires (19)
Je suis fier de vous présenter cette recette «mythique» que nous mettrons en avant cette année, pour cela j'ai donc demandé a mon ami Didier Sortais a...

Confiture de cerises
Confiture de cerises
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Confiture de cerises noires : 1,200 kg de cerises bien noires 750g de sucre semoule 200g (20cl)d'eau de source(ou filtrée) ½ citron passé au congé...

Sorbet tomates basilic
Sorbet tomates basilic
commentaires (1)
Sorbet tomates basilic pour 4 à 6 personnes : 500 g de tomates 5 feuilles de basilic ciselées 2 brins de cerfeuil ciselé 3 c. à soupe d'édulcora...

Omelette au chocolat
Omelette au chocolat
commentaires (3)
La recette chocolatée pour Pâques L'omelette au chocolat du druide Dousset'x Omelette au chocolat pour 2 a 4 personnes< :/b> 4 gros oeufs fe...

Oeuf en chocolat
Oeuf en chocolat
commentaires (3)
Réalisation d'un moulage d'un oeuf en chocolat de 9 cm de hauteur. Pour cela il faudra vous munir d'un thermomètre, ustensile indispensable lorsqu'on ...

POULET AU WHISKY
POULET AU WHISKY
commentaires (9)
POULET AU WHISKY : - Acheter un poulet d'environ 1,200 Kg et une bouteille de whisky. - Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes ...

Blanc de loup rôti aux aubergines
Blanc de loup rôti aux aubergines
commentaires (7)
Le Loup et le Bar sont en fait les mêmes poissons, le Loup est pêché en Méditerranée alors que le Bar vient d'Atlantique. Dans nos métiers ont a coutu...

Coque de chocolat et mousse de Speculoos
Coque de chocolat et mousse de Speculoos
commentaires (27)
Voici une jolie recette proposée par un de mes petits protégés nordistes, Yannick Martel chef de cuisine en poste au restaurant La Pierre Blanche a Le...

Forêt noire
Forêt noire
commentaires (37)
Voici un grand dessert classique originaire de la région de Bade en Allemagne son véritable nom est "Schwarzwalder Kirschtorte". De part sa concep...

Filet de porc miel et vanille
Filet de porc miel et vanille
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Voici donc une recette que le grand chef Guy Legay nous à fait parvenir spécialement pour aftouch-cuisine. Pour ceux qui ne le connaisse pas, Guy Le...

Filets mignons en crème de sauge
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Filets mignons de Porc en crème de sauge et Ratatouille fine pour 4 personnes : 1 beau filet de porc bien épluché et taillé en 8 médaillons de 90 ...

Pizza bio
Pizza bio
commentaires (23)
Voici les secrets d'une grande Pizza proposée par John Bergh, champion de France puis champion du Monde 2009 en Italie catégorie "Pizza Bio". Tout ...

Saveurs pascales aux deux chocolats
Saveurs pascales aux deux chocolats
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Une recette «tout chocolat» grand public qui fera la joie des petits et des grands. Saveurs pascales aux deux chocolats pour une vingtaine de petit...

Ragoût d'ormeaux aux légumes
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Une recette pour notre site aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français qui vient de célébrer cette année s...

Ormeaux sautés
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Une recette pour aftouch-cuisine du chef est sylvain Bel, membre comme moi de l'association des cuisiniers Français. Ormeaux sautés pour 4 personn...

Filets de rougets et gambas
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Filets de rougets et gambas aux oeufs de caille pour 4 personnes 4 petits rougets levés en filets 8 gambas 1 blanc de poireau nettoyé et taillé en...

Dorade Provençale
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Une recette pour aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français. Dorade Provençale pour 4 personnes : 2 bell...

Gnocchi au coulis de craterelles
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Les craterelles (cratellus comucopioide) sont des champignons si goûteux appelés communément "trompettes de la mort" ce nom curieux leur a été attrib...

Temina (cuisine algérienne)
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Temina (cuisine algérienne) pour 4 à 6 personnes : 500g de semoule moyenne 100g de beurre 150g de miel fondu une petite cuillerée à café de cannel...

Tarte aux fraises des bois
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Pâte sablée pour un belle tarte : 250 g de farine tamisée 100 g de sucre glace, une pincée de sel, 120 g de beurre 1 oeuf une pincée de sel. ...

Charlotte de courgettes
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pour 5 ramequins de 9 cm de diamètre : eléments principaux : 3 courgettes huile d'olive sel. farce: 350g de chair à saucisse 100g de lard fum...

Bricks au thon et à l'oeuf
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bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : préparation : 15 mn cuisson : 10 mn 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs ...