Tableau de bord : Olivier33



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Ses recettes

Cailles laquées
Cailles laquées
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Cailles laquées pour 7 personnes : 7 cailles fermières 3 carottes 3 navets longs ¼ céleri rave 3 patates douces 500 g de petits champignons de P...

Chapon truffé aux marrons
Chapon truffé aux marrons
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Chapon truffé aux marrons pour 8 personnes : 1 beau chapon fermier de 4 kg 250 g de petits champignons de couche 250 g d'oignons grelots 500 g d...

Filets de sanglier bardés au lard
Filets de sanglier bardés au lard
commentaires (3)
Pour 7 personnes : 7 filets de sanglier d'environ 200 g. 7 longues tranches de lard maigre fumé (fines). 350 g d'oignons grelots 700 g de cèpes ...

Anguilles à la persillade
Anguilles à la persillade
commentaires (5)
Anguilles à la persillade pour 6 convives : 1 kg d'anguilles (vidées/tronçonnées) ou 1,2 kg si les poissons sont vivants. 1/2 verre de vinaig...

Lard fumé aux morilles
Lard fumé aux morilles
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Lard fumé aux morilles pour 4 convives : 1 kg de morilles fraîches 1/2 oignon (ou 1 échalote) 8 tranches épaisses(4mm)de poitrine fumée 2 verres ...

Saint-Jacques à la réglisse
Saint-Jacques à la réglisse
commentaires (3)
une jolie façon d'accommoder les Saint-Jacques.... et de faire plaisir à ses amis. pour 8 convives Ingrédients : 2 poches de 500g de grosses noix...

Queues de langoustes aux morilles
Queues de langoustes aux morilles
commentaires (0)
Toujours pour notre ami Perpignan, une recette de fête pour deux personnes. (désolé, je n'ai pas de photo pour celle-ci). Queues de langouste au...

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue
Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue
commentaires (22)
Pour répondre à la demande de Perpignan.... Une entrée qui va bien avec de la langouste. J'y ajoute des Saint-Jacques, mais on peut choisir de réalise...

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe
Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe
commentaires (1)
Superbe recette pour 6 personnes. Évidemment la truffe en fait une entrée de fête(aïe!!)... La bonne nouvelle, c'est que ça marche aussi sans la truf...

Aiguillettes de canard, sauce au vin
Aiguillettes de canard, sauce au vin
commentaires (2)
Traditionnel, mais on peut rendre heureux 10 convives avec ça ! Aiguillettes de canard, sauce au vin : 30 aiguillettes de canard 1/2 bouteilles d...

Entremets glacé au poivre long et à la vanille de Madagascar
Entremets glacé au poivre long et à la vanille de Madagascar
commentaires (3)
permet deux occasions de 8 personnes : 2 gousses de vanille 3 chatons de poivre long 1 cuill. à dessert de thé vert 150 g de sucre semoule 15 c...

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe
Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe
commentaires (0)
Petites Brochettes d'Huîtres pour une dizaine de personnes, en apéritif : Peut aussi faire une jolie entrée pour un repas de fête.(revoir les consi...