Entremets glacé au poivre long et à la vanille de Madagascar
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Entremets glacé au poivre long et à la vanille de Madagascar
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/entremets-glace-au-poivre-long-et-a-la-vanille-de-madagascar-1062.htm
Merci Chef pour ce commentaire.
Le poivre long est en fait le poivre long de Java (Piper longum) qui est le chaton d'un arbuste et qui ressemble au chaton de notre noisetier (voir photo). Il a la saveur brûlante du poivre noir, en plus aromatique.
J'ai toujours appelé "ciboulette" l'herbe aromatique dont je fais usage ici, et c'est aussi le nom qu'elle a communément au marché... peut-être ailleurs cette même herbe est-elle appelée ciboule ? Je ne sais pas.
La seule ciboule que je connaisse et utilise est la ciboule dite "de Chine" qui est une plante toute différente.
Réponse a olivan 33
Bonsoir
Excusez moi d'être indiscret mais c'est ou ...ici
a bientôt
Chef Patrick
Réponse à Chef Patrick
Bonsoir Chef,
C'est vrai qu'avec Internet "ici" est possiblement partout... et donc finalement nulle part !!
En réalité mon "ici" est moins distant du vôtre (en tout cas moins exotique) que ne le feraient croire mon poivre de Java et ma ciboule de Chine, qui sont tombés là par hasard... J'habite Libourne en Gironde !!!
C'est décevant, j'en conviens, mais le fait est !!
à bientôt,
O33