Parmesane dorée de poireaux

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/parmesane-doree-de-poireaux-1128.htm

recette alléchante, me plait bien en allégée!

A nouveau bien le bonjour Chef!
Encore une recette vraiment sympathique!

Le parmesan n'étant pas trop ma tasse de thé, ne peut-on pas le remplacer par du Comté ou du Beaufort? Je n'ose proposer l'emmental....
A très bientôt!
Marie

Bonjour
Remplacez alors par de l'emmental fraîchement râpé
si vous faite cette recette avec la recette plus riche rajoutez 5cls de vin doux(sauternes ou moelleux)dans votre Béchamel mais chut!!!on en est entre nous(sourires)
poutous et a bientôt
Chef Patrick

merci beaucoup pour ce partage

j'aime beaucoup le parmesan par contre je trouve que c'est une bonne idée de le remplacer par du beaufort

Un très grand Merci Chef pour ce petit secret où il en résultera à coup sûr, un superbe résultat gustatif!!
Bien évidemment, je vous tiens au courant!
Cordialement et à très bientôt.
Marie

la recette en version imprimable ne comporte pas la liste des ingrédients. Difficile d'effectuer cette recette dans ces conditions

Bonjour mamamia,
effectivement un petit bug dans la liste des ingrédients que je viens de corriger.
Vous pouvez imprimer la recette complète maintenant.

ivan

Une recette qui me plaît bien, pour moi ce sera avec du saumon.

SUPER Cette recette de poireaux, on peut la faire en tourte avec une pate brisé

BONJOUR!!
je ne vous le conseille pas car l'appareil est trop liquide pour garnir une tourte a la rigueur un vol au vent mais a condition de vite le manger(sourires)
bienvenu dans notre communauté gourmande
Chef Patrick

Recette réalisée version light : délicieuse !!

Encore une recette qui a l'air sympa light et trés facile à faire mais juste une petite question par quoi peut-on remplacer le parmesan quand on fait un peu trop de cholestérol.merci nanou44.

perso, sur une partie pas de fromage!
si vous avez une idée, je suis preneuse comme nanou, merci.

BONJOUR a toutes
ne mettez pas de fromage mais lorsque vous mélangerez ou la crème en version allégée ou la béchamel ajoutez 2 jaunes dedans ainsi votre plat gratinera quand même en position gril
poutous et a bientôt
Chef Patrick

merci, beaucoup Chef Patrick
cele sera beau et BON.
Bises.

Je crains que le conseil donné de remplacer le parmesan par 2 oeufs ne soit pas judicieux. En effet 100 g d'oeuf ( soit 2 unités) apportent 504 mg de cholestérol et 100 de parmesan n'en apportent que 80 ...
(receuil de données sur la composition des aliments, travail du labo de physiologie de l'EFR de médecine et du CHRU de Dijon)

BONSOIR!!!!
Pouvez vous je vous prie bien vouloir lire mes réponses(sourire) j'ai parlé de jaunes d'oeufs et non d'oeufs quand au cholestérol regardez aussi 2 choses le bon et le mauvais c'est préférable avant de donner des directives en plus sur le site de Dijon avec lequel j'ai des contacts depuis 1999(sourires)
a bientôt pour une lecture plus appliquée
chef Patrick

Alors, je suis désolée d'insister et de dire que le jaune d'oeuf c'est pire que l'oeuf entier copmposition : 1480 mg /100 g
et ma lecture est appliquée !

BONJOUR!!!
Pour clore ce débat j'ai appelé un spécialiste du cholestérol a l'Hôpital St Antoine a Paris
voici en résumé sa réponse le cholestérol est produit au 3/4 par le foie et le cholestérol alimentaire a peu de rôle direct sur l'hypercholestérolémie certes on doit faire attention mais par exemple pas de suppression des oeufs mais une consommation réduite a 3 ou 4 par semaine et ce praticien de me confirmer que ce n'est pas en supprimant les oeufs que vous verrez votre cholestérol baisser
Donc l'adjonction de 2 jaunes d'oeufs dans un plat servi pour 6 personnes n'a aucune conséquence sur des personnes souffrantes de cette maladie sic
mais chacun fait comme il veut dans sa cuisine et je n'en suis pas le gardien j'essaie simplement de vous donner des voies pour que votre repas se transforme en plaisir
allez on ne parle plus de cela et on déguste (sourires)
Chef Patrick

C'est mal parti pour moi, ce soir. Je bute déjà à la première ligne. Quelle est la meilleure façon d'émincer les poireaux ? Après quelques recherches, je me décide à pratiquer de la façon suivante : couper des tronçons de 5 cm, couper en deux, poser le côté plat sur la planche à découper et émincer dans la longueur. Mais je me demande si c'est ce qu'à fait notre Chef !

Bonsoir
vous coupez vos poireaux en 4dans toute la longueur vous les mettez sur votre planche puis vous émincez en faisant le plus fin possible
voila bonne continuation
poutous
Chef Patrick

Pas eu le temps de commencer à couper, juste le temps de laver les poireaux pour avoir la réponse adéquate. C'est tout simplement génial !
Merci beaucoup

très bon pour fourrer des feuilles de brick ou pour faire des bruschettas en apéro ou entrées

J'ai fait la version gourmande,sans rien rajouté de plus!Et c'était un délice!La prochaine fois je tenterais de rajouté des petites touches personnelles en fonction de mes envies!

C'est-à-dire, de la crème épaisse et du jambon de porc Noir de Bigorre. Quel délice pour une recette si simple ! La voilà dans mes recettes préférées.