Glaces


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Glaces

Bonjour,
Auriez-vous par hasard des recettes de glaces ?
Glaces au chocolat, à la vanille, au café...
Merci d'avance de votre réponse
Bonne journée
mel10

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Mel10

BONJOUR


glace à la vanille :

6 jaunes d'oeufs
30 cl de lait
20 cl de crème fraîche
80 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillée
Quelques gouttes d'extrait de vanille
1 gousse de vanille



Préparation



Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille.


Dans une terrine mélanger au fouet les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille.

Verser le lait bouillant sur les jaunes et le sucre.

Remettre sur le feu et cuire à la cuillère en remuant sans arrêt.

Lorsque la crème épaissit la sortir du feu et la refroidir.


Turbiner la glace et déguster aussitôt !


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Réponse a mel10

Bonsoir
La pâtisserie par rapport a la cuisine ne supporte guère l'amateurisme et demande de la rigueur
ainsi une glace vanille est toujours une crème anglaise refroidie et turbinée
donc qui dit crème anglaise dit un pochage exact
et ce n'est pas si facile
donc pas de soucis tapez crème anglaise dans la lucarne chercher puis faites votre recette
Dés que vous l'aurez réussie nous passerons alors a celles aromatisées au café chocolat ou caramel
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

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