Faisan

bonjour
j' ai un faisan mais je ne sais pas comment le cuire pouvez vous me dire chef Patrick me dire comment le cuire d'avance merci

Bonjour
Demandez a votre boucher de retirez les nerfs des cuisses puis tapez pintade dans le carré chercher a droite vous pouvez faire les mêmes recettes
vous pouvez aussi le faire rôtir sur les faces dans une cocotte(juste marquées) puis emplir votre cocotte de choucroute et un peu de bouillon (préparé)et faire cuire 1 heure 30 a four doux 130°(th4/5) c'est délicieux
bonne recette
poutous
Chef Patrick

Bonjour Chef Patrick

Mon mari me ramène plein de faisans, j'ai horreur de les cuire, car ils sont toujours très très durs. j'ai beau les faire mariner dans de la bière blanche, les cuire à peti feu, très longtemps, rien n'y fait.
Un conseil serait le bienvenu. merci d'avance;

re bonjour
prenez vos faisans faites les pocher dans un bouillon 30minutes puis mettez un peu de beurre et huile puis rôtissez les au four a 220° pendant 20minutes
c'est très bon après enfouis dans de la choucroute ou dans des haricots de cassoulet(type Soissons ou tarbais a la tomate herbes et ail frais
bons essais et a bientôt
Poutous
Chef Patrick