Creme brulée
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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.
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Creme brulée
bonsoir chef patrick,j'ai eu un petit soucis,j'ai fais une creme brulée comme sur la recette j'ai tout suivi a la lettre mais elle était liquide pouvez vous me dire pourquoi elle a fait sa,et comment puis-je y remedier merci beaucoup a l'avance
Crème brulée
bonjour nathou,
deux pistes :
1/ oeufs pas suffisamment frais
2/ four mal calibré
il y a certainement la réponse a votre question dans les 15 pages de commentaires concernant la recette.
cordialement,
ivan
Réponse a nathou28
BONSOIR
Ivan a raison nul doute qu'il faut de toute urgence étalonner votre four qui ne reflète pas la véritable température
poutous et testez
Chef Patrick
Re
excusez moi chef patrick mais que veux dire etalonner?
Réponse à Nathou
Bonsoir,
Je vous suggère de cliquer sur l'onglet "shopping", puis de taper "sonde de cuisson" dans le pavé de recherche de la nouvelle page.
Vous trouverez là une sonde de cuisson qui vous permettra de prendre avec précision la température de votre four.
Vous comparerez la température théorique de votre four à la mesure réelle donnée par la sonde. Cette mesure rigoureuse constituant un "étalon"... vous aurez étalonné votre four. Vous saurez par exemple que si la mesure donne 210° alors que votre four affiche 240°... votre four "vous ment" de 30°, ce qui n'est pas rare... et très suffisant pour se louper dans la conduite d'une cuisson.
D'où le conseil du Chef Patrick.
(Bien sûr, une sonde ne sert pas qu'à étalonner son four, et vous apprécierez certainement de pouvoir contrôler la température à coeur de vos rôtis...).
Cordialement,
O33