Oeil d'or


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Oeil d'or

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/oeil-d-or-1461.htm

Et voilà une soirée dédiée aux papilles qui se termine...
L'œil d'or: une pure merveille!
J'ai juste modifié 2 petites choses. Une qui n'a pas grande importance, j'ai changé le beurre pour faire les œufs au plat par la graisse d'oie qui accompagnait le foie gras.
Mais surtout, le plat qui suivait utilisant des truffes, j'avais pris soin de mettre les œufs depuis 24 heures dans une boîte hermétique avec les truffes...
Ah, le jaune de l'œuf parfumé à la truffe coulant sur le foie gras et la sauce morille...!
En revanche, vous avez raison de préciser que la difficulté réside dans la rapidité à la fin, afin que rien ne refroidisse. Il faut juste s'y préparer et bien l'organiser.
Merci Chef pour cette recette merveilleuse qui a enchanté toute la famille et qui a préparé au sublime de la truffe en cocotte... Commentaire dans la recette.

Bien amicalement,

Jean-Bernard

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Une "tuerie" !

Voilà la réflexion d'un de mes invités après la première bouchée !
C'est vrai que j'avais un doute sur l'équilibre des saveurs mais tout se marie à merveille.
J'ai juste remplacé le vinaigre d'hibiscus que je n'ai pas réussi à trouver par du vinaigre de miel.
Merci pour cette recette que je conserve précieusement.

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Oeil d'or

réponse a Malucine
Bonjour
Bien content que ma recette ai plu a vos invités pour le vinaigre de fleurs d'hibiscus (qui n'est pas cher) vous en trouverez sur le site www.hectorpoulet.com
meilleurs voeux
poutous et a bientôt
Chef Patrick

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Oeil d'or

Bonsoir Chef,
Je souhaite réaliser cette recette ce weekend et n'ayant pas de vinaigre d'hibiscus je souhaite savoir quel autre vinaigre me recommanderiez vous à défaut? ( un vinaigre trouvable facilement)
Merci d'avance
Bonne soirée
Whitemamba

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Reponse a whitemamba

Bonjour
un vinaigre de framboises ou de xéres
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

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