Bonjour,

J'ai fait la recette de terrine de canard aux cèpes secs. C'était très bon , mais je me demande si moins de 2h 1/4 de cuisson à 180° ne suffiraient pas. Peut-être la viande n'en serait que plus moelleuse Qu'en pensez-vous ?

Fleur

bonjour Fleur
Une question me vient a l'esprit a l'énoncé de votre petit problème:Avez vous bien fait cuire votre terrine couverte AU BAIN-MARIE car normalement elle ne devrait pas être séche
autrement n'hésitez pas je suis toujours la pour des courageuses comme vous
poutous
chef Patrick

Bonsoir,

Oui chef, elle était couverte et au bain-marie.
Pour être franche la terrine ne plongeait pas totalement dans l'eau. Je n'avais pas de récipient sous la main suffisamment haut. Je pense que là est mon erreur.
J'ai attendu qq jours avant de la déguster.
En tous les cas, merci pour cette recette qui a plu à tous mes invités