Cutter robot

bonjour,
je suis a la recherche d'une reponse car je veux faire du boudin blanc et les recette parle d'utiliser un cutter robot, appareil non disponible dans ma cuisine, question est de savoir si je peux le remplacer par mon blender

Bonjour
La confection de boudin (noir ou blanc) nécessite de se procurer du boyau et d'avoir une embosseuse ou un poussoir à saucisse. Un blender risque de massacrer la chair et le collagène et de vous donner une texture très collante. Je vous conseille de vous adresser à un charcutier (c'est un vrai métier)

merci pour ta reponse, tous le hachoir, les boyau, le poussoir.... mais il me manque le cutter robot. je sait que c'est un vrais metier comme cuisinier et on essaye tous de faire des nouvelles choses.

Bonjour
Oui bien sûr il faut essayer même quand on n'est pas professionnel (c'est d'ailleurs l'essence de ce site ) : je suis suis pas non plus charcutier, ce qui ne m'empêche pas de faire des pâtés, et quelques autres préparations charcutières mais je n'ai pas non plus tout l'équipement pour les saucisses par exemple. De plus, les conditions sanitaires pour la charcuterie sont draconniennes et vos outils de coupe doivent respecter des températures très basses, ce qui est très difficilement à la portée des amateurs

Bonsoir
Surtout si vous vous lancez dans cette recette travaillez avec des gants et faites le dans un environnement un peu frais vous savez comme j'aime vous voir tenter des nouvelles recettes mais dans le cadre de la préparation des boudins il faut être très prudent surtout quand les premières chaleurs arrivent
Poutous et a bientôt
Chef Patrick

bonjour,
j'ai réussi mon boudin blanc avec mon blender grace aux conseils de mon boucher qui m'a conseillé de mettre mon lait au congélateur pour refroidir la préparation car le gras ne doit pas chauffer.
résultat nickel, petits soucis a la fin de la préparation j'ai trop fait pocher mes saucisses, elles sont trop cuites mais elle sont bonnes.

merci pour les règles d'hygiène tu a raison on est jamais trop prudent