Idée de cuisson de roti pour un mariage

bonjour je me marie dans un mois et j'aimerais avoir des idéesde recette pour un rotis de boeuf que l'on présentera en buffet chaud . merci par avance.

Bonjour
Quelques précisions s'imposent:combien de personnes? moyenne d'âge? intérieur ou extérieur ?
endroit ,heure ?
dites m'en plus et je vous aiderais
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Merci chef Patrick de bien vouloir m'aider . Nous seront 100 ça se passe dans une salle tout age confondu et c'est le soir . Voila

BONJOUR
Vous préparez vos rosbeef la veille vous les faites juste rôtir sur toutes les faces puis vous les faites refroidir lorsqu'ils seront froids vous les tranchez en fines tranches (la viande sera pratiquement crue a l'interieur)puis vous reconstituez vos rosbeefs en prenant garde que vos tranches soient bien collées une a une
le lendemain 1/2 heure avant de manger vous les mettez dans un plat allant au four ou sur la plaque en les couvrant au four a 130°
ainsi vous n'aurez plus qu'a amener sur plat vos rosbeefs déjà tranchés et de cuisson saignante servir a côté dans un bain marie du jus ou de petites sauces(béarnaise moutarde coulis de cèpes etc) l'idéal serait un bon gratin dauphinois servi avec
a votre disposition pour plus de détails
poutous et a bientôt
Chef Patrick
Chef Patrick

merci chef Patrick votre aide m'a été précieuse . A bientot pour d'autre conseils