Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/royale-de-poireau-159.htmIl y a des ingrédients requis qui n'apparaissent pas dans la liste initiale (ex. noix de muscade), tandis que certains ingrédients de la liste initiale ne sont pas utilisés (ex. crème liquide, citron)

les ingredients que j'ai ecrit correspondaient a la préparation de la sauce qui va autou
donc vous faites un peu réduire la crême vous ajoutez le citron vous assaisonnez et vous en mettez un cordon autour de la royale un petit truc pour faire un peu d'originalité vous pouvez mettre un peu de curry ou de safran dans votre sauce c'est super bon pour la rapure de muscade j'en met toujours dans mes préparations crêméés
bon appétit et tenez moi au courant de la réussite de votre recette

le reste de votre appareil ??? cela veut dire quoi ?

bonsoir
vous avez bien raison de me rappeler a mes devoirs car j'ai souvent la mauvaise habitude de ne donner que des termes culinaires
bref en cuisine en patisserie en charcuterie etc etc le mot appareil signifie:préparation
dans ce cas précis vous mettez un peu de votre préparation au fond de vos petits moules puis vous completez
bon réveillon et joyeuses fêtes
Poutous
Chef Patrick

Je faisais la même chose, sans doute en moins "fin" pour accompagner mes poissons et autres coquilles St Jacques... mais cette recette est plus élaborée et je suis désolée que certaines personnes ne savent pas ce qu'est un "appareil"... ils confondent avec un appareil dentaire ou quoi ces imbéciles....

Bonsoir,

Vous avez de la chance Nicolette de tout savoir sans apprendre.
J'ai été un jour une imbécile...quand je débutais.
Beaucoup de termes culinaires m'étaient alors étrangers et je doute fort de tout connaître encore maintenant.

Fleur

Je ne sais pas quel âge vous avez chère "Fleur"... peut-être pas aussi fanée que moi (62 printemps) mais il y a des questions que l'on n'ose pas poser... on écoute, on regarde, on apprend... On n'a jamais fini d'apprendre d'ailleurs... mais quand on voit les millions de recettes qui sont échangées sous des noms différents... on se calme... mes poireaux sont seulement bon... de là à Royale de poireaux... Chacun son truc.

bonjour Fleur
la question du jour(sourires) que veut dire en cuisine l'expression
Luter un repère
c'était la question gastro du jour(hi hi)
Poutous
Chef Patrick

Bonsoir chef,

Ben voilà c'est qu'est-ce que j'dis, je ne sais pas tout
Je sais ce qu'est un lut, ce que veut dire luter car je l'utilise quand je fais un baeckoffe mais c'est le mot repère qui me chagrine.
Peut-être cela veut-il dire fermer hermétiquement un endroit précis. Non ? Bon alors
je donne ma langue au chat.
Cela dit ce serait une bonne idée de donner à découvrir certaines expressions concernant la cuisine.

Fleur