Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-st-jacques-roties-486.htm

Bonjour Chef.
Certainement très appétissant. Mais qu'est-ce une endivette ?
Si je n'en trouve pas, qu'est-ce qui peut la remplacer ?
Merci
Michel

bonjour
ce ne sont que des petites endives qui sont un peu moins amères que les grosses ,mais ne vous inquiétez pas , cette recette marche aussi trés bien avec des endives "normales"
faites nous part de la réaction de vos convives lorsqu'ils dégusteront ce joli plat de saison
a bientôt
Chef Patrick

Merci Patrick.
Bravo pour la réponse rapide et précise.
Au Danemark on ne trouve que de l'endive "normale", (et pas beaucoup), mais heureusement elles ne sont jamais trop grosses. (calibrées certainement question commerce)
A propos : où êtes-vous et où avez-vous votre poste de travail ?
Je vais suivre cette recette prochainement.
A bientôt.
Michel

Je dirais pour plagier vous savez qui "très bonne recette du chef" Et hop dans mon classeur ! Une petite remarque cependant, pour ma part j'enlèverai le corail, je n'aime pas trop ça ça. Je sais pourtant qu'il peut être utilisé pour faire des sauces . Tous les goûts...
Merci pour cette recette chef.
Fleur

bonsoir michel
tu trouveras mon parcours sur mon site perso
htt://www.chefasfaux.com
a bientôt
chef Patrick

Bonjour Chef,
Délicieuse recette. Les St jacques sont subtilement mises en valeur par l'accompagnement végétal de la compote d'endives mêlé au goût un peu minéral de la betterave.Merci!
Aquitaine

bonjour,


c'est quoi cette histoire de couteau dans les coreaux pour éviter les accidents ???

bonsoir
si vous ne percez pas les coraux ils gonflent et gonflent!! tellement qu'un moment donné ils explosent et de ce fait peuvent vous bruler par les jets de leurs projections brulantes
voila le pourquoi du comment!!
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Recette magnifique et simple, sans 'piège'.
J'ai utilisé le vinaigre pour faire mariner un peu à l'avance les dés de betterave (pour mieux oter le goût résiduel de terre) et j'ai très peu mélangé betteraves et endives pour limiter la coloration en rouge des endives.

Mes invitées se sont léchées les babines(si l'on peut dire). Quel délice ! Je n'en reviens pas moi-même d'avoir mérité un 19,50 sur 20. En effet le corail doit être tailladé, mon majeur en gardera un souvenir qqs jours. Mes amies,par contre m'ont passé commande pour une future rencontre. Merci Chef. 2009 commence très bien pour nous deux.Julie

Bonjour,
Par quelle légume peux-je remplacer les endivettes? Je ne les aime pas trop...
Merci

bonjour
vous pouvez remplacer les endivettes par une fondue de blancs de poireaux par exemple
mais permettez moi d'insister(sourires) même si vous n'aimez pas trop le gout des endives essayer rien qu'une fois et objectivement dites moi que vraiment vous n'aimez pas leur gout(resourires)
a bientôt
poutous
Chef Patrick