Lapin sauvage

Bjr, j'ai au congélateur un joli lapin des champs et j'aurai bien aimé avoir une recette pour le cuisiner, car je sais qu'il se cuisine comme un gibier mais je ne voulais pas en faire un civet non plus, merci de m'aider

silvana

Auteur : chef patrick - (9634 Messages, Chef)

bonjour
Retirez la tête et coupez les en gros morceau les cuisses le rable et laissez les devants puis faites cette recette en remplaçant le lapin domestique par le votre (vous pouvez même faire avec les 2 mélangés)
nous la faisions aussi quelque fois avec du garenne au restaurant
je vous en garanti le résultat qui dépassera même ce que vous pouvez penser
essayer et dites nous
Chef Patrick