Gratin des capucins

Si vous la connaissez, merci de bien vouloir me communiquer cette recette. C'est un plat délicieux que j'ai découvert en région lyonnaise.
Cordialement

Auteur : chef patrick - (9628 Messages, Chef)

bonjour
Ce plat n'a pas d'existence 'pure" dans la cuisine française puisque la seule recette est une petite tarte garnie de pâte a choux au fromage (comme une gougère fourrée)
dites moi comment il se présentait et ce serait bien le diable si je ne trouvais pas un copain chef lyonnais qui me dirait de quoi il retourne
Dans l'attente et a bientôt
Chef Patrick