Saucisses maison

Bonjour à toutes et à tous ! j'aimerais faire mes saucisses maison , merci à tous ceux et toutes celles qui pourraient m'aider !!!
Amicalement

bonjour
Si vous avez un petit poussoir quelques boyaux et une machine a hacher
dites moi le genre de saucisses que vous voulez faire et a chaque fois je vous en donnerais la recette
a bientôt donc et surtout n'hésitez pas
Chef Patrick

merci Chef,j'ai un hachoir,du boyau de porc et de mouton ainsi qu'un poussoir.J'aimerais faire des saucisses pour faire avec des lentilles,ainsi qu'une recette de merguez au mouton,et pour mon cassoulet !!!Merci d'avance pour vos bons conseils.
Cordialement

bonsoir
saucisses normales
hachez 1kg de palette et 500gr de gorge de porc ajoutez 21gr de sel
8gr de poivre moulu et un peu de 4épices un peu de fleur de thym et 3 à 4gr de sucre et 5cl de vin blanc
(préparez la veille au soir)
saucisses dites au couteau
tout la viande coupée au couteau en minuscules carrés (dans l'épaule grasse et maigre)assaisonnement de même
merguez
viande mouton ou de boeuf
pour une recette mélangée
850gr de poitrine de mouton désossée hachée
1,100kg de poitrine de boeuf hachée
22gr de sel
5 gr de poivre noir
5 gr de poudre de piment
20gr de paprika
5gr d'ail en poudre
5gr d'anis vert écrasé finement
voilà déjà quelques éléments pour faire des recettes non?
a bientôt et dites nous
Chef Patrick saucisses normales[/b] [b]saucisses dites au couteau[/b] [b]merguez

mille merci Chef,et je vais m'y atteler dès ce week-end!Je ne manquerais pas de vous faire part du résultat qui,à mon avis,sera plus que concluant grace à votre savoir faire.
A bientot et encore merci
Cordialement