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Glace de veau


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Glace de veau

Begon (invité) 14-09-2011 11:56

Bonjour, je ne trouve pas cette recette. Est-ce la même réalisation que pour un fond de veau? Merci

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Re: glace de veau

chef patrick 14-09-2011 18:32

bonjour
oui c'est du fond de veau que vous faites réduire a 90% alors il sera appelé glace attention de saler pas votre fond de veau si vous désirez en faire
a bientôt
Chef Patrick

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Re: glace de veau

chef patrick 14-09-2011 18:34

en voici la recette
www.aftouch-cuisine.com/recette/fond-de-veau-176.htm

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