Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-au-citron-meringuee-515.htm

parfaite, exellente, à ne retenir que celle-ci. Merci A.F.TOUCH

merci pour votre recette elle ést suculente rien a dire merci merci...

la recette de la tarte au citron est vraiment délicieuses merci beaucoup

Je n'ai pas trop apprécié, je suis habituée a faire ma crème aux citrons
avec du lait.

recette à conseiller car vraiment très bonne et simple à faire.Merci de votre présence sur le net.
A conseiller avec une note de 5/5.
Je suis de la Nouvelle-Calédonie et nous aimons beaucoup le citron car nous la mangeons également avec notre poisson chaque jours. A bientôt et merci encore. MF.

bonjour
envoyez nous donc une photo avec le paysage derriére juste le temps de rêver!!!
poutous
Chef Patrick

De retour de longues vacances, je vois que vous avez tous apprécié la tarte aux citrons meringuée, je vais donc ces jours ci la refaire

une des recette que j'adore,et je l'ai toujours réussite un délice merci pour vos bonne suggestion

peut on passer le chalumeau sur la meringue au lieu de passer au four ?

je suis débutante et j'ai pas compris
je fais cuir la tarte après je mets la crème et meringue et le faire entrer au four rien pour cuire les meringue c ça?

c'est cela vous faites cuire votre tarte sans rien dedans(en cuisine cela s'appelle :a blanc)
puis vous la sortez vous la garnissez de sa créme puis vous montez les blancs d'oeufs en meringue et vous la repassez quelques instants au four en position gril
bonnes fêtes
Poutous
Chef Patrick

un grand merci pour toi chef Patrick
je vais l'essayer ce soir et je vous donnerez de ses nouvelles
Bonnes fêtes a tous
mimi

bonjour chef Patrick, merci pour toutes vos recettes elles sont délicieuse, et faciles, j,ai essayer la tarte au citron hier, et j,aimerai vous poser qlqs questions:
J,ai trouvé ma pate un peu dure, et pourtant j,ai suivie a la lettre le poid des ingrédients, je ne l,ai laisser que 15min au four a 180o car j,ai vu qu,elle avait pris trop de couleur
ma 2eme question conserne la meringue, apres refroidissement de ma tarte, celle si a laisser s,echaper une substance gélatineuse transparente sur la creme au citron,et qui s,ecoule a la coupe et pourtant elle ete bien ferme
hormis ca je l,ai trouvé tres bonne
merci pour la réponse.

bonjour
pour ce qui est de la pâte un peu dure c'est plutot une bonne chose comme cela votre mélange n'humidifiera pas la pâte
pour la meringue par compte aucun doute c'est qu'elle manque un peu de "battage" et de fait le sucre recoule ensuite
voila mes meilleurs voeux
poutous et a bientôt
Chef Patrick

bonjour chef Patrick
Petite question : pourquoi "mettre la crème sur une plaque avec du sucre glace pour éviter que cela croute" plutôt que de verser cette crème dans le fond de tarte cuit ?

bonsoir
le soucis vient que quelques minutes après au moment que vous montez les blancs apparaît une croute donc le meilleur moyen reste le saupoudrage de sucre glace mais si votre fond de tarte est froid vous pouvez faire comme vous le voulez
un truc vous servez de petites parts de tarte au citron et vous servez a côté des petites fraises avec.....des petites gouttes de citron dessus et un tour de moulin a poivrr
effet gustatif garanti
poutous
Chef Patrick

pas tres belle tarte mais tres bonne
merçi

bonsoir
Dites moi ce qui s'est passé et peut-être pourrais je vous aider a l'élaboration de la prochaine!!
a bientôt donc
Chef Patrick

Bonjour chef Patrick,
La pâtisserie est une passion chez moi. En toute modestie, je réalise différentes pâtes y compris la pâte feuilletée mais le bordage de la pâte sablée me pose parfois problème. Lorsque je réalise le bordage de cette pâte pour la réhausser au dessus du moule,celle-ci s'affaise plus facilement qu'une pâte brisée et le bord de ma tarte n'est pas uniforme. Je suppose que la présence du sucre y est peut- être pour quelque chose car la pâte bien-sûr est assez friable.
N'y aurait-il pas une astuce de pro pour pallier ce petit problème?
Dans l'espoir que vous voudrez bien répondre à ma
question, je vous prie d'agreer,chef Patrick, mes cordiales salutations.
Patrick Georges

Bonsoir
Pour le fonçage d'une pâte sucrée vous devez tout d'abord bien la pincer autour avant le "chiquetage" puis passez la tarte 10minutes au congélateur garnissez la rapidement avant de la mettre au four (il faut qu'elle soit encore dure lorsque vous la mettez au four ainsi la chaleur va cuire de suite les bords de la tarte)
voila maintenant essayez(sourires)
a bientôt
Chef Patrick

SUPER l'idée du livre ; ça c'est une bonne idée.
Je ferai la recette + tard et je ne manquerai pas de la commenter.
Merci pour votre super site et pour vos idées qui nous simplifient la vie.