Véritable sauce tomate

Je viens de faire une sauce tomates (de mon jardin) exactement comme vous le dites, moi je n'enlève pas la peau, je préfère la passer au tamis après cuisson et j'en fais chaque année pour mettre au congélateur dans des petits pots, j'en ai pour l'hiver. Bravo pour votre recette

J'ai choisi votre recette pour cuisiner de la sauce pour toute l'année avec ma récolte de l'été. Lorsque je n'ai plus de place au congélateur ( pots de confiture en verre ) je rajoute de l'acide salicylique pour conserver dans un placard. Cette excellente sauce sert pour une multitude de préparations, lasagnes, pâtes, pizzas....j'en mets même un peu dans ma paella ! Merci

Cela fait la troisième année que je stérilise une partie des tomates (variétés anciennes) que je cultive dans mon jardin avec votre recette et j'ai ainsi des réserves de votre excellente sauce pour tout l'hiver. Et ainsi je sais exactement ce que je mange...
C'est beaucoup de travail (comme aujourdh'ui 9 kg de tomates) mais ce travail, en hiver, je n'ai plus à le faire : juste ouvrir un bocal, éventuellement rajouter de la viande hachée, et le tour est joué....

bonjour, quel est le rôle de la carotte ds cette sauce? cordialement

bonjour
elle sucre et atténue l'acidité naturelle de la tomate
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

EXQUIS

En période de canicule j'aime assez cette solution : un oignon + 2 gousses d'ail fondus dans l'huile d'olive. 3 marmandes crue pelées, sel, poivre, piment, une bonne CS d'huile d'olive fruité vert. Le tout mixé et servi froid. Je sers avec des "mouillettes" grillées et tartinées d'un chèvre frais (au lait cru évidemment) juste salé et poivré sur lequel je verse quelques gouttes d'huile de noisette. C'est au moins aussi frais que le gaspacho mais au moins on ne le digère pas tout l'après-midi...

Bonjour
Sauf que le résultat sera le même si vous ne dégermez pas vos gousses d'ail
belle recette
Chef Patrick