Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/escargots-en-coque-de-tomate-528.htm

ayant tenue boulangerie a givry ; je connais tres bien ce restaurant ; inutile de dire le savoir faire du chef c'est une evidence-gastronomiquement-votre-alain

qelle superbe recette!

c'est original, mais le descriptif de la recette est dissuasif; dans cet esprit, j'ai des escargots en utilisant comme coquille le chapeau d'un champignon (originalité et pas de coquilles à nettoyer...)

Bonjour
Pour l'instant je n'en suis pas au stade du commentaire mais de la question - qu'entendez vous par "mettez a chauffer les tomates au cuit vapeur (bain marie, peut convenir ? et combien de temps - merci de votre retour car j'ai prévu un essai de cette recette avant Noel
Cordialement

bonsoir Fleur
j'appalle cuit-vapeur une couscousiére mais n'importe quel recipient avec un liquide dessous et un panier percé dessus fera l'affaire
pour les tomates 10mns
je vous conseille de suivre bien point par point la chronologie pour réaliser cette recette
si vous la réalisez bien elle restera une sorte de référence culinaire
bonne soirée
Poutous
Chef Patrick

désolée d'écrire sous cette recette mais il s'agit de la buche à la crème st honorée.Délicieuse ,chapeau ,j'en ai encore l'eau à la bouche.Dommage que les proportions de la pate soient minime il faut faire le double pour 6 personnes.Mais merci encore.Bonne Année à toute l'équipe.

J'ai réalisé cette recette et j'ai fait déguster à des amis gourmets. Très bon résultat, mais je dois dire que la préparation est très longue. J'ai trouvé les croquettes d'ail un peu fades et à l'unanimité, par habitude peut-être, il nous manquait une pointe d'ail avec les escargots. Pensez-vous que l'on ne dénature pas la recette en ajoutant une pointe d'ail en faisant poeler les escargots ?

bonsoir
Mais bien sur ,une recette de cuisine doit être vivante donc dans votre cas l'ajout d'ail s'il doit rendre cette recette plus a votre goût au contraire n'hésitez pas
une seule chose recopiez bien la recette avec vos petits changements ainsi vous pourrez la recommencer a votre idée mais avec des quantités exactes
poutous et a bientôt
Chef Patrick