Civet de canard

Je vais fêter mon anniversaire et je suis tentée par cette recette qui semble simple à réaliser et qui a le grand avantage de pouvoir être préparée à l'avance .
Ce qui me fait hésiter c'est que je me demande si avec le vin , le vinaigre et le cassis ce n'est pas trop acide .

j'ai déjà fait cette recette plusieurs fois, soit avec cassis, soit avec airelles au naturel; ce n'est pas acide du tout, juste un petit goût acidulé pas dérangeant.

bonne recette !!!

peut on servir le civet avec une purée de céleri
rave

Bonjour
Pas de soucis majeurs les goûts se mêleront très bien une petite suggestion :pour avoir une petite texture hachez grossièrement des noisettes faites les torréfier dans une poêle sans gras puis ajoutez les dans votre purée de céleri
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

bonsoir chef je viens de passer ma sauce et separer mes morceaux de canard je vais les mettre au frais jusqua mercredi soir mais je trouve que la sauce est un peu acide .. j ai utilisé 250 g de cassis surgelés mais pas de sirop dois je mettre un peu de sucre pour "adouci" ??

Bonjour
Lorsque vous allez la faire réchauffer au dernier moment ajoutez 4 carrés de chocolat noir et remuez succès garanti
bon réveillon
a bientôt
Chef Patrick

merci chefff!!! mais dois je mettre aussi les 250 g de cassis congelés qui me restent lorsque je fais rechauffer la sauce ?? merci encore et bonne fêtes!!!

Bonsoir
Non gardez les au congélateur (tartes ou sorbets)
bonne dégustation et dites moi
bonnes fêtes
Chef Patrick

bonjour,
j'ai un peu peur de voir mes convives se battre avec la cuisse dans leur assiette aussi est-il possible de réaliser cette recette à l'identique avec les cuisses de canard en gigolettes
merci d'avance pour votre réponse bonne journéee
cordialement g.desmons

Bonjour
Aucun problème ,bonne recette et a bientôt
Chef Patrick