Nappage neutre


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Nappage neutre

Bonsoir à tous
Je cherche comment on fait un nappage pour les desserts. J'ai en particulier une recette avec un mélange de crème patissière/crème fouettée et gélatine, que l'on recouvre d'un nappage aux graines de fruits de la passion.
Merci d'avance !
JC

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Reponse a SAN-JOSE

Bonsoir
vous achetez de la gelée d'abricots ou de pommes puis vous la faites fondre et vous ajoutez quelques graines de fruits de passion vous faites une ébullition puis au pinceau ou a la cuiller vous en nappez votre dessert
voila a bientôt
Chef Patrick

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