Fumage royal pour les fetes


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Fumage royal pour les fetes

deuxième réalisation sur un gros poisson
recette pour un filet d'1 kg
de Truite Fario d'eau libre
salez 3H15 avec 300gr de sel gris sec
sucre de canne en poudre 70gr
Puis rentrez couvert au frigo 1 nuit
le lendemain rinçage sous l'eau claire puis essuyage ,et séchage puis posé sur du sopalin et rentrez pour 1 heure au frigo
Ensuite fumage a froid 4H au bbq weber ( la sciure de hêtre dans le bac a cendres) un régal!!!!!!!!!!!!!

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Re: fumage royal pour les fetes

bonjour
Merci pour cette jolie recette
je l'ai retranscrite afin que le maximum des visiteuses puissent la reproduire
poutous meilleurs voeux et a bientôt
Chef Patrick

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