Sauce a la sauge
Laissez un commentaire ou une photo
A propos de nous
AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.
Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...
L'équipe
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie.
Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
Informations
- Questions fréquentes
- Contatez-nous
- Mentions légales
- Condition d'utilisation
Sauce a la sauge
je recherche un moyen de présenter une sauce à base de sauge, destinée à accompagner, un rôti de porc, dans le filet, que j'aurais déjà fait cuire de la manière suivante
- doré de toutes parts dans une casserole.
- terminé à la cocotte minute dans un nid d'aluminium, sans aucun contact avec l'eau de la cocotte.
Dans ce nid, le rôti est entièrement habillé de moutarde, feuilles de sauge, piqué d'ail (très peu),un trait de vin blanc.
Re: sauce a la sauge
bonjour
que de choses compliquées!!!
faire cuire votre rôti comme indiqué pui mixez la garniture passez au chinois ajoutez crème et moutarde puis faites réduire cette sauce et au denier moment ajoutez des feuilles de sauges fraîches ciselées en chiffonnade
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-porc-302.htm