Panettone

BONJOUR !
Soyez donc la bienvenue dans notre communauté gourmande
Vous savez il ne faut pas vous étonner de cela
avec les saisons qui passent nos visiteuses s'occupent surtout des recettes de l'instant
le mois dernier les recettes de coings ce mois ci les olives et maintenant les plats d'hiver et bientôt les plats de fêtes
donc bonnes recettes et a bientôt
Poutous
Chef Patrick

excellente ! je l ai fait dans la machine à pain, en mettant d abord les liquides puis les solides, sur pain leger, et malgre qu elle s est affaissee en fin de cuisson, elle est delicieuse ! merci bcp

Bonjour,
j'ai testé cette recette et je n'ai eu aucun problème pendant les temps de repos de la pâte, elle a bien gonflé. Puis après avoir ajouté les fruits confits, je l'ai mise à lever une dernière fois dans le moule et je l'ai ensuite mise à four chaud. Elle s'est alors complètement affaissée; elle a très bon goût mais n'est pas du tout aérienne. Pouvez-vous m'indiquer quelles pourraient être mes erreurs car je voudrais refaire un essai rapidement.
Merci d'avance.

trop bonne cette recette la prochaine fois je ferais macérer le raisin dans du rhum a bientot

Bonjour
grosse deception ,le panettone n a pas gonfle . J espete maintenant qu il sera mangeable . Dommage.

J'en ai essayé une version sans gluten (pas par choix, croyez-moi...) et préparé avec une machine à faire le pain,et le résultat est plutôt réussi !
J'ai simplement rajouté un peu plus de liquides pour m'adapter à la consistance des farines sans gluten, mis un peu de poudre à lever (que les Américains utilisent pour faire les muffins) et de gomme de Xanthan pour assurer le liant de la pâte.
Il a très bien levé, est léger et se "tient" bien.
Merci pour la recette.

Bonjour,
Comment puis-je remplacer la levure fraiche ?
Avec un sachet de levure sèche pour viennoiserie ? Faut-il le faire macérer avec du lait tiède ?
Merci pour votre aide

Bonjour
De façon générale, on peut remplacer la levure fraiche biologique par la même mais sèche, en quantités moindres (la moitié est une bonne base) mais surtout pas de levure dite chimique, qui n'est pas une levure.
La diluer dans un peu d'eau ou de lait juste dégourdi(e) mais pas chaude car la levure meurt à 50°C environ

Bonjour,
la pâte lève à peine à la cuisson et s'écroule en refroidissant. Trop de liquide dans cette préparation.
3 étoiles, ça reste mangeable, mais ça ne ressemble pas à un panettone.
Dommage