Sauce grecque, Vrolèmono
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Sauce grecque, Vrolèmono
un jus de citron vert+ un œuf entier+ menthe+ sel+ poivre, battre le tout et y incorporer le jus de cuisson tout en battant pour éviter que l’œuf cuise, ensuite verser le tout sur le plat cuisiné, je fais ça pour la soupe, les feuilles de vigne.
Les iliens du Dodécanèse, de Calimnos, appellent ça la vrolèmono. Je ne trouve pas sur internet, avez-vous l'orthographe?
JC PUJOL
Re: sauce grecque, Vrolèmono
Bonjour,
Cette sauce (ou soupe), principalement à base d'oeuf et de citron est l'avgolemono (ou augolemono).
Cordialement,
O33
Re: sauce grecque, Vrolèmono
Bonjour Olivier
En effet mais on l'utilise aussi pour du poulet.
Il faut utiliser du citron jaune, présent en Grèce depuis bien longtemps car il y pousse et pas du lime (vert).
C'est aussi répandu bien plus largement que dans les iles citées