Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/carbonnade-flamande-157.htm

j'ai suivi votre recette en respectant vos instruction et l'ai réussie !!! ma tribu a apprécié et rien n'est resté dans la marmite !!
merci !!!

C'est très bon je le concède mais du cheval au lieu du boeuf est encore meilleur !

Premier essai réussi ! Mes convives se sont régalées ! Mais il n'y avait au final quasi plus de liquide.. la viande était fondante, confite avec les oignons, c'était un régal. Pourtant je ne sais pas si l'ensemble n'avait pas trop réduit ?

bonjour
quand vous referez cette recette si vous voyez que cela fait pareil 1/2 h avant la fin de la cuisson délayé un petit carré de bouillon cube dans 1/2 d'eau et mouillez avec ainsi vous aurez plus de liquide
poutous et meilleurs voeux
Chef Patrick

bonjour.
comment peut on mesurer 8 cl.
ou alors combien de cuièrres cela représente .
merci

bonjour
vous auriez du regarder dans notre tableau des équivalences(sourires)
bref 8cls =4 cuillers a soupe
bonne recette
Chef Patrick

je vais refaire la carbonade d'ici peu
car j'ai des amis anglais qui vont venir
je me suis dis que cette recette onctueuse et sucrée pourrait peut être leur plaire
néanmoins , d'autres mets seront à prévoir
alors vos lumières culinaires seront acceullies avec joie par mon esprit, et mes petites mains de cuisinières feront le reste
merci d'avance !!!
votre site est extra et vos recettes hum hum !!
un trésor pour moi !!
à bientot !!
marylou !!

bonjour marylou
quelques idées en vrac
une blanquette de veau classique avec l'ajout de pointes d'asperges vertes a la fin avec boulghour pilaff
une purée de pommes de terre remplacez le beurre par huile d'olives légèrement aillée servie sur assiette avec 3 coquilles st-jacques rôties dessus
des asperges avec une sauce hollandaise faite avec une réduction de jus d'oranges
un navarin avec tous les petits légumes printaniers
un filet de sandre roti avec une sauce au vin autour et des petits lardons de magret fumé
ou servis sur un lit de choucroute
une côte de veau a la créme et champignons et servie avec une poêlée de pommes fruits
pour finir
une crêpe ouverte emplie de chantilly piquée de quelques fruits rouges servie avec un coulis de framboises autour
ou pour finir dans un grand verre 2 boules de sorbet pomme 2 petites tranches de pommes vertes(granny smith)mis au froid et au dernier moment devant vos invités vous remplissez les verres de cidre fermier bien froid
effet garanti
voila voila!!!
poutous et a bientôt
Chef Patrick

moi je rajoute des speculos dedans pour ajouter un gout sucré

hi. remplacez donc l'huile par du saindoux humm que c'est meilleur; essayez la joue de boeuf a la place de la hampe(qui est une viande bien meilleur grillee et saignante), de la vergeoise plutot que de la cassonade, son grain plus fin et plus gras n'en est que meilleur a la cuisson et caramelise bien mieux( nous sommes dans le nord, alors betterave plutot que canne)ajoutez y aussi une fine brunoise de carotte.. Et si vous voulez etre puriste, mais alors la attention au clients, faites comme les belges avec du cheval.
chef francois

je vais tenter cette recette qui a l'air très bonne et je vous dirai le résultat. j'en ai mangé hier et n'ai pas senti les oignons y a t'il plusieurs facons de la faire? merci.

Bonsoir,
Avez vous une idée pour préparation de cette recette pout 25 personnes, utilisez plutot de la biere brune que blonde ?
merci d'avance

rebonsoir
faites 2 recettes de 12personnes plutôt qu'une de 25personnes pour éviter l'écrasement (a moins que vous ayez un grand steam de collectivité) et mouillez plutôt a la bière blonde ainsi tout le monde l'aimera
a bientôt
Chef Patrick