Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/chapon-laque-103.htmSauf erreur de ma part, on ne nous indique pas le temps de cuisson au four : on nous dit d'arroser toute les 5 minutes pendant les 50' restante, mais on ne connait pas le temps total de cuisson au four.

bruno
pour la cuisson au four 15mns puis miellé et puis remettre 50mns dans le même four donc au total 1h05 de cuisson en arrosant souvent de maniere a le laquer comme le célebre canard du même nom
cette double cuisson a un tres gros avantage elle permet d'avoir du moelleux a l'intérieur et du rôti a l'exterieur d'ailleurs vous pouvez faire pareil avec une dinde fermiere par exemple
a bientôt et tenez moi au courant de votre réussite aprés les fêtes
chef patrick

cela m'a l'air excellent et je souhaiterais la preparer pour Noel mais avec quel vin puis je l'accorder svp ?

bonsoir
ce qui serait génial c'est de servir un grand vin blanc avec ;Meursault,chateuneuf du pape blanc ou alors un sauternes frais mais vous pouvez sevir a l'aveugle du porto au verre bien frais ou des vendanges tardives d'Alsace ou du pacherenc doux
si vous avez peur que cela soit trop osé dites le moi on verra d'autres crus
poutous
Chef Patrick

Magnifique et très festif. La double cuisson apporte moelleux et croustillant incomparable. POur prolonger cette osmose des goûts d'abricots confits, de miel, du vin de la marinade, effectivement, servir un vin moelleux vif, comme un pacherenc ou un jurançon est top