Je recherche une recette simple de saucisson brioché. Qui peut m'aider? D'avance merci !!

Bonjour Sylvie,

Voilà la recette que nous aimons bien.

Pour 6 personnes:
1 saucisson de Lyon ,
350 g de pâte à brioche (ne pas la sucrer)

ingrédients pour le court-bouillon :
1 gros oignon piqué de deux clous de girofle, 1 belle carotte , 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 30 cl de vin blanc sec, sel, poivre , 1 jaune d'oeuf.

Dans une casserole, mettre l'oignon piqué de clous de girofle, la carotte et les gousses d'ail, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, puis verser le vin blanc et 1 litre 1/2 à 1 litre 3/4 d'eau. ( tout dépend de la grosseur du saucisson) Laisser frémir pendant 30 mn.
Piquer le saucisson et le plonger dans ce court-bouillon . Le cuire environ 20 mn, puis le laisser refroidir dans le bouillon. Une fois refroidi, le retirer et le garder au frais. On peut préparer ce court-bouillon et cuire le saucisson la veille.
Préchauffer le four (200°C).
Etaler la pâte au rouleau , poser dessus le saucisson FROID et l’ enfermer en soudant les bords de la pâte au jaune d'oeuf.
Poser la brioche sur une plaque beurrée ou dans un moule à cake , la badigeonner avec le reste du jaune d'oeuf . Piquer la pâte au couteau . Cuire 25 à 30 mn, puis laisser reposer 5 mn dans le four éteint. Surveiller la cuisson.

Servir avec une sauce ou simplement avec une salade verte.

ps: j'ai déjà fait aussi une saucisse de Morteau briochée servie avec de la cancoillotte chaude et une salade. Miam!


Fleur

Bonjour fleur,

ma belle mère pour ne pas la citer a un petit truc que je vous conseil lors de vos prochaines tentatives. Vous faites cuire à l'eau ou à la vapeur un blanc de poireau. Vous le découpez en manière que vous entourez ensuite autour de votre saucisse avant de l'enfermer dans la pâte.
En plus d'être du plus belle effet lors de la présentation sur assiette un peu de verdure ne nuit pas à l'intérêt cette belle recette.
Cordialement.
Ivan

Aaah en voilà une bonne idée! Merci belle-maman.

Fleur

merci à vous 2, (et belle-maman aussi !)
J'ai trouvé une autre façon de le cuisiner, plus simple mais peut-être moins goûteuse. Je vais essayer votre recette et je vous tiens au courant..

voiçi une recette que je tiens d'une amie il y a 35 ans et qui je pense est simplissime et délicieuse :

25o gr de farine
2 oeufs
100 grs de beurre fondu
1/2 tasse à café de lait tièd
20 grs de levure de boulanger délayée dans le lait tiède
1 c à c de sel et 1 c à s de sucre en poudre
Melanger farine et beurre fondu ajouter les oeufs, la levure le sucre et le sel. Battre à la fourchette et mettre dans un moule à cake. Laisser lever 1 à 2 h dans un endroit tempéré.
D'autre part faire cuire le saucisson au court bouillon pendant 15mn, enlever la peau et le laisser tomber dans la pâte. Cuire 30 mn à four moyen th5. Bon appétit !
oudre null

BONJOUR
Je pense et je suis sur même de la réussite de votre recette je suis plus circonspect sur le temps de pochage de votre saucisson auquel il manque au moins une dizaine de minutes car lorsque vous le mettez a cuire en brioche sa chair doit être déjà comme aérée et après seulement 15minutes elle est encore trop compacte
A bientôt pour d'autres recettes
Poutous
Chef Patrick

voici ma recette et vraiment tres bonne .
recette poue 6 pers ( reussite garantie )
1 saucisson
300g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
20 cl de creme liquide
10 cl de lait

battre les oeufs au batteur electrique pour obtenir un melange homogene .
dans un saladier mettre la farine et la levure .
ajouter les oeufs battus, la creme et le lait .
on obtient uine pate lisse et non compacte.
mettre dans un moule a cake un fond de pate le saucisson au milieu et recouivrir du reste de la pate. laisser gonfler 1/2 heures au chaud .
cuire 40 mns dans le four prechauffer a 6/7 - 200 c° .

bon appetit

BONSOIR
Nul doute que votre recette soit excellente mais il faut que vous expliquiez comment est le saucisson que vous mettez dedans:cuit ,avec ou sans la peau et la levure :chimique ou boulangère
est ce que vous passez de la dorure dessus?etc
bref juste quelques petits détails pour compléter à la compréhension de votre jolie recette(sourires)
poutous et a bientôt
Chef Patrick