Bonsoir, cher Chef Patrick,
excusez d'avance les fautes de language, je vous en prie; je n'ai pas l'habitude de m'exprimer en français, même si je le comprends assez bien.
Je voudrais savoir combien de cacao en poudre (voir, "Van Houten") il faut mettre pour faire des madeleines au chocolat, selon vôtre recette.
En plus, je voudrais vous consulter auprès les moules anti-adhérants "coquille" assez petites (11,5 mm profondeur): Sont elles viables? Est-ce-que je dois les remplir à moitié, quand même? Elles sont si petites!
Je vous remercie vôtre conseil de tout mon coeur. Vôtre disciple devouée, Make.

bonjour
pour les moules anti-adherents il n'y a aucun oroblême tant que vous les lavez avec de l'eau savonneuse sans jamais les gratter
vos moules a madeleines me semblent un peu petits n'importe comment il ne faudra les remplir qu'au2/3 de la hauteur
pour les madeleines au chocolat rajoutez 2 cuillers a soupe de van-houten dans votre mélange
en suggestion je vous engage a en faire la moitié de la recette en madeleines normales puis dans l'autre moitié vous rajoutez 1 cuiller a soupe de choclat comme cela vous pourrez faire un joli plat avec des madeleines de 2 parfums différents
d'ou nous envoyez vous ce petit mot?
poutous
CHEF pATRICK

Cher Chef Patrick:
tout d'abord, je vous remercie de vôtre réponse express. J'essaierai de faire les madeleines ce weekend et je vous en raconterai. En ce qui concerne à mon terroir, je vous suis dès Saint Sébastien, en Pays Basque.
Muxu-muxu (bisous en basque)
Make.

chére Make
Je connais bien ,car figurez vous que j'ai rencontré celle qui allait devenir ma femme
a Zarauz dans la province du Guipuzcoa
muxu-muxu
poutous
Chef Patrick