Chantilly aux champignons
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Chantilly aux champignons
je cherche a faire une creme chantilly aux girolles pour accompagner un veloute de potiron. merci d une reponse.
Réponse a claire
bonjour
les girolles* n'ayant pas un goût très puissant je préférerais que vous les mettiez juste sautées dans votre velouté de potiron ainsi cela vous fera de la texture et montez alors une chantilly salée a part en y rajoutant un peu de raifort ou de wasabi
ce sont juste des conseils(sourires)
a bientôt
Chef Patrick
* les plus petites possible