Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisse-de-morteau-604.htm

bonjour, je cuit mes saucisses depuis des années a l'eau bouillante, et c'est très bon. Et j'ai lu votre recette, je l'ai appliqué, et c'est ENCORE MEILLEUR !!!! c'est pourtant pas bine compliqué, mais il faillait y penser. merci beaucoup.
Sabrina.

Vous allez rire, ou pas, mais il nous arrive de faire une jolie assiette de saucisse de morteau en rondelles entre lesquelles s'interposent des morceaux de.... lotte! Le mélange des deux saveurs et textures est vraiment agréable, avec une purée de potimarrons, potirons ou de patates douces, un régal! Avant de tester la chose, je n'y croyais personnellement pas vraiment, alors que c'est divin!

chere eva
non nous n'allons pas en rire puisque nous les cuisiniers préparons depuis longtemps de la lotte en roti avec du bacon de la ventreche etc
voila la prochaine recette que je vous propose
dés que vous verrez arriver les girolles ou des cèpes faites en sauter un peu
faites des petites lames de lotte et faites les poêler 1mn de chaque côté puis sur votre plat de travail étalez pour 4 personnes 8 petites lames de lotte sur 4 mettez un peu de girolles puis une tranche fine de morteau épluché et encore un peu de girolles puis recouvrez chaque avec une lame de lotte comme ceci vous aurez des sortes de paupiettes que vous attacherez avec une petite ficelle puis vous faites rôtir a l'huile d'olives ces petits paquets 5mns de chaque côté dans une cocotte et vous servez avec un petit jus de viande ou de volaille
succes assuré
voila voila!!!
a bientôt
poutous
Chef Patrick

En Franche-Comté on nappe chaque rondelle de morteau avec de la cancoillotte fraichement fondue ,si le mettob est de qualité on atteint le paradis

Un petit bonjour de Nancy
Un délice les saucisses de Morteau - Merci pour la recette.

Le jésu de Morteau se cuit aussi très bien simplement dans l'eau, pendant une heure à eau frémissante. Cette saucisse est déjà très aromatisé, pas la peine d'en rajouter.
Le jésu se coupe assez fin sinon les tranches sont trop grosses.
La saucisse de Morteau plus fine se coupe épaisse

Bonjours,
Je voudrai savoir s'il n'est pas mieux de démarrer la cuisson a l'eau froide pour la morteau comme pour le jésus. Merçi.

bonsoir
je ne comprends pas bien votre question
pourquoi diable voulez vous faire cuire votre morteau a l'eau puisque je donne la recette en faisant un petit bouillon auparavant(sourires)
bonne recette
Chef Patrick

franchement c'es quoi ca (jesus de morteau) une blaque ca vous les francais vous en fumé du bon

Bonjour
Votre message n'est pas très clair. En France, nous fumons, dans certaines régions, certaines préparations charcutières (jambons saucisses, saucissons, lard, palette etc...) mais il semble que vous fumiez vous aussi mais peut-être autre chose (clin d'oeil) ! Bref, pouvez-vous précisier votre question, peut-être en Anglais, (si c'en est une) ?