Comment faire le boudin

Bonjour,
Je cherche une recette pour faire sois-même du boudin au choux !
Pouvez-vous éclairer ma lanterne ?
Merci d'avance
Bernard

Auteur : chef patrick - (9628 Messages, Chef)

bonjour
Pour 1 litre de sang
240g de choux blanchis et hachés
160gr de saindoux
3g de 4 épices
3g de poivre moulu
18g de sel fin
1 cuiller a café de gnole
dans une casserole le saindoux a fondre puis on lui rajoute le chou haché cuisson une dizaine de minute a couvert pis hors du feu on rajoute le sang,l'assaisonnement et la gnole on entonne puis on les fait cuire doucement a l'eau a toute petite ébullition 80 a 85° pendant 40 minutes
bonne recette et dites moi
Chef Patrick