Carpaccio de sardine


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carpaccio de sardineDate :    05-06-2013 22:16
Auteur : DUFAY (invité) - 0

je cherche une recette de carpaccio de sardine au vinaigre de framboise (ou de cidre, je ne sais plus) et poivre rose

réponse a DUFAYDate :    07-06-2013 06:43
chef patrick

Bonjour
Pourquoi donc appeler cela carpaccio puisque les filets de sardines n'est pas taillé en tranches fines(sourires) ce sont juste des sardines dites en marinade courte
côté chair salez(peu) poivrez du moulin ajoutez un pu de vinaigre de riz (en vente partout cuisine chinoise et japonaise) et pulvérisez de baies roses légèrement écrasées puis humectez d'un peu d'huile d'olives remettre au frais 20minutes puis servir avec des tartines de pain de campagne grillées
a bientôt et dites moi
Chef Patrick



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