Gelée de cerises avec extracteur
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Gelée de cerises avec extracteur
Merci de m'indiquer si j'ai bien procédé pour ma gelée de cerises noires: Passées à l'extracteur, entières avec noyaux, puis le jus est cuit 45 mn avec autant de sucre. Résultat, elle ne prend pas, bien que les cerises, archi mûres sortent de 15 jours de plein soleil
Réponse a christiena
Bonjour
Sans vous vexer je pense que vous n'avez pas la bonne recette
Dans votre cas voici la notre
pour 1 litre de jus de cerises noires
Dans un poêlon faites cuire 800g de sucre 16cld'eau et 1/4de citron non traité avec la peau faites alors cuire jusqu'à 123°au thermomètre
versez alors votre jus pressé ajoutez quelques gouttes de citron cuisson 15 minutes puis moulez dans vos bocaux fermez puis retournez les immergés dans de l'eau froide 20 minutes vous aurez alors une gelée juste top de top
vous me direz!!!
a bientôt donc
Chef Patrick