Sterilisation maquereau au vin blanc


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sterilisation maquereau au vin blancDate :    07-08-2013 18:22
Auteur : Brisseau Jean- Louis (invité) - 0

j'aimerai savoir si on peut stériliser à 80°lorsque le maquereau est déjà cuit au vin blanc, combien je doit le stériliser? merci

réponse a jean louisDate :    09-08-2013 08:05
chef patrick

Bonjour
Si vous les stérilisez vous n'obtiendrez qu'une bouillie ma solution vous les allongez dans de petits bacs plastique ,vous les couvrez de jus ,vous fermez et direction le congélateur puis petit a petit vous les sortez 24 heures avant dans votre réfrigérateur
a bientôt
Chef Patrick



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