Sauce safran vanille
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Dubarry stéphane
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Sauce safran vanille
bonjour, pouvez vous me donner une recette de sauce vanille et safran pour cuisiner des queues de lotte? merci cordialement éliane
Réponse a eliane
Bonjour
Pour 4 personnes
Dans une casserole mettez a fondre un peu de beurre puis ajoutez 1 échalote hachée faire suer doucement puis ajoutez 10clde vin blanc laissez réduire de la moitié puis ajoutez 20cl de crème liquide salez et
grattez l'intérieur d'une gousse de vanille (pour remplacer le poivre) laissez encore réduire de moitié puis mixez votre sauce et passez la au chinois,remettez alors a chauffer et ajoutez quelques filaments de safran ou un soupçon en poudre de curcuma(excellent)
bonne recette et dites moi
Chef Patrick