Sterilisation sauce roquefort
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Sterilisation sauce roquefort
Bonjour , j'ai un soucis , je stérilise ma sauce roquefort dans autoclave pro , à 121 ° 1h15 parfois la sauce devient marron clair , pouvez vous me renseigner pour stérilisation pro optimum , merci
Réponse a JACQUE
Bonjour
Pas d'accord pour stérilisez cette sauce fragile !lorsque vous l'aurez faite versez la dans de petites barquettes et direction le congélateur
a chaque fois que vous en aurez besoin vous en sortez une puis vous la démoulez(sans décongeler) dans une casserole en remuant au fouet
voilà bonne recette et a bientôt
Chef Patrick