bonjour
S'il est servi seul quantité pour 6 personnes environ si vous voulez un jour faire un beau dessert chic mettez une boule de sorbet fraise dans des verres puis ajoutez quelques belles fraises(ou framboises) coupées puis au dernier moment remplissez avec un crémant ou si vous êtes plus riche du Champagne effet et goût garanti!!!
bonne journée
Poutous
Chef Patrick

Bonjour, j'essaie vainement de faire de bon sorbet avec une sorbetière SEB. Hélas, à la fin j'obtiens un glaçon a la faise mais rien de leger et d'aéré comme un sorbet. Personne ne veut manger mes sorbets! Que puis-je faire pour que ces sorbets soit plus aéré à l'intérieur et ne ressemble plus a ges glaçons à la Faise!
Merci pour toutes vos suggestions !

Bonsoir Maryse
Afin que je puisses vous aider dites moi d'abord comment vous procédez(poids etc)
a bientôt donc
Poutous
Chef Patrick

Bonjour, Merci pour votre interet.
Voici comment je procède pour le sorbet fraise: Dans un mixer à jus de fruits je mixe 1kg de fraise. J'ajoute ensuite 300g de sucre en poudre, le jus de 1 orange et le jus de 1 citron. Je redonne un petit coup de mixer pour homogénéiser le melange. Je verse le tout dans la sorbetiere SEB et je mets au congelateur jusqu'a ce que les pales s'arretent toutes seules. Cela tourne environs 6 heures avant que la 2eme pale remonte.
J'enleve le systeme et je laisse le sorbet dans la sorbetiere et dans le congélateur jusqu'au lendemain . Je demoule le sorbet de la couronne ( trempage 1 mn à peine du récipient dans l'eau chaude ) et ensuite je coupe en 12 parts ou plutot je " scie" car c'est dur et il n'est pas question de pouvoir faire des " boules " avec la cuillere à glace!
Merci de vos conseils car c'est frustrant comme résultat.
Cordialement
Maryse

bonjour
je pense que le soucis vient des 6heures pour faire votre sorbet
voici ma proposition regardez votre sorbetière après 1 ou 2 heures si votre sorbet a pris comme une crème glacée (consistance ) arrêter tout et débarrassez votre sorbet dans des bacs plastiques puis rentrez les au congélateur lorsque vous aurez des invités sortez vos bacs et entreposez les au frigo 1heure avant ainsi le sorbet ne sera pas "glacé"
poutous et a bientôt
Chef Patrick