Un oeuf dans une pate brisée ?


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Un oeuf dans une pate brisée ?

Bonjour,
quel est l'interêt de rajouter un jaune oeuf dans une pâte brisée ? et faut-il mettre l'oeuf entier ou simplement le jaune ?
Je voudrai réaliser une pâte peu levée, qui reste assez rigide et croustillante et au crontraire m'écarter de l'aspect "brisé"
Cordialement,
Richard

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