Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-boeuf-souvarov-130.htmDans cette recette il y a un problème de frappe au paragraphe qui commence par :
Ouvrez jusqu au .....le filet sur l épaisseur
pouvez vous completer les points par le mot manquant ou mal tapé
merci

oups pardon !!!
il faut aller jusqu'au 4/5eme
de l'epaisseur c'est a dire arretez vous a 2ou3cms du bord de maniere a ce que vous refermiez le filet comme un sandwiche
Cordialement et a bientôt
Patrick Asfaux

Que dire qu'ajouter qu'il s'agit d'une recette de prestige (plutôt coûteuse naturellement) pour un repas d'exception. J'ai utilisé une mousse de foie gras et du feuilletage les deux faits maison pour une autre recette) ; il est important que le filet soit bien saisi, bien froid et bien épongé pour limiter le risque de détrempage du feuilletage. Mettre la "couture" du feuilletage en dessous pour la présentation.
C'est le bon moment de sortir une belle bouteille de vin de bourgogne rouge ! Bonnes fêtes à tous les gourmands

que va penser le pauvre wellington , lui qui avait une recette de filet de boeuf à son nom

oui vous avez raison et de plus de là-haut le pauvre duc doit être bien triste parce que sa recette n'a ni droit au foie gras et encore moins aux truffes(rires)
a bientôt
Chef Patrick