Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-de-potiron-378.htm

...les italiens le mélange parfois pour en faire des gnocchis.

...les italiens le MELANGENT parfois pour en faire des gnocchis

excellente recette, à laquelle on peut ajouter des épices:gingembre,4épices et cannelle .un pur délice!

Oups... merci pour cette importante remarque.

gastronomiquement vôtre
Ivan

Avant de mettre les morceaux de potiron dans le lait, je les fais cuire à la vapeur.

bonjour catherine
je voudrais vous posez cette question
Pourquoi,diable faites vous cuire 2 fois votre potiron ?
en faisant de cette façon vous éliminez la moitié du parfum du potiron et c'est dommage
a bientôt
Chef Patrick

je ne le fais pas cuire deux fois, car ensuite je mets les morceaux de potiron dans du lait chaud, ce rocédépermet de garder un maximum de vitamines

catherine
fervent depuis les années 1970 de la cuisson vapeur je peux simplement vous expliquer(c'est aussi mon job)que ce n'est pas en cuisant votre potiron dans du lait que vous perdez une part des vitamines cela serait exact si vous aviez mangé le potiron écrasé juste sortant de la couscousiére et écrasé avec du beurre ou du sucre
comme je l'ai souvent expliqué je ne suis la que pour tracer des voies lorsque vous êtes dans votre cuisne c'est vous et personne d'autre le chef au piano(sourires!!!)
a bientôt donc
Poutous
Chef Patrick