Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-a-l-orange-756.htm

Bonjour Monsieur: Je voudrais bien connaître une autre façon de préparer le canard à l'orange pour ces fêtes. J'ai entendu une recette contenant aussi du Grand Marnier ou du Cointreau, mais je n'en connais plus.Pourriez-vous me renseigner? Merci d'avance

bonjour
voila ma proposition vous faites cuire de beaux magrets de canards dans une cocotte 8 minutes sur la peau et 3 minutes en les retournant vous les débarassez ,vous retirez le gras et dans cette cocotte sur le feu vous confectionnez la même gastrisue que la recette en ajoutant en plus 2 cuillers a soupe de grand-marnier .
vous servez sur assiette le magret coupé en tranches et vous nappez de votre sauce orange
a bientôt
Chef PATRICK

Bonjour
Voici une autre version, celle, moderne des Brasseries Flo.
Ebouillantez le canard entier quelques minutes et ensuite séchez le très bien. Piquez la peau profondément à plusieurs endroits mais sans entamer la chair et assaisonner à l'intérieur et sur la peau en la frottant. Farcissez le canard des quartiers d'une orange et le faites le rôtir sans matière grasse 1h30 au four à 180°C d'abord sur chaque côté puis sur le dos. Au tiers de la cuisson, repiquer la peau à plusieurs endroits : un jus parfumé abondant en sortira et vous en arroserez régulièrement le canard.
Pendant la cuisson, zestez finement en filaments 2 oranges bien brossées, faites blanchir les zestes à l'eau bouillante 2 mn et presser les oranges pour le jus. Le canard cuit, réservez-les au haut dans un plat en le couvrant d'une feuille de papier alu, dégraissez le plat de cuisson et mettez-le sur le feu à flamme modérée (il doit pouvoir supporter la flamme directe). Ajoutez les quartiers d'orange récupérés du ventre du canard, pressez-les pour exprimer et remuez 2 mn. Ajoutez le jus d'orange et 4 CàS de Cointreau. Amenez à consistance légèrement sirupeuse au fouet sans s'arrêter, rectifier l'assaisonnement. Passer la sauce et la servir en saucière avec les zestes émincés en en mettant un peu sur les morceaux du cananrd que vous aurez découpés.
C'est très bons avec des haricots verts et quelques tranches d'oranges poêlées au beurre.
Bon appétit

Merci beaucoup de vos suggestions à propose du canard à l'orange.À bientôt Mrs.

Un régal!!!
J'ai juste varié un peu la recette en y mettant du vinaigre balsamique au lieu du vinaigre de vin, du laurier et du thym citron dans la cuisson du canard et un peu de grand marnier dans la sauce...
A essayer!!!