Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/biscuit-de-homard-802.htm

pour cette recette pourriez vous me dire si il est possible de preparer le biscuit à l'avance et le servir avec la sauce chaude merci

bonsoir
vous pouvez même faire votre biscuit de homard la veille puis le jour même le couper en tranches les faire réchauffer vapeur (dans une couscousiére ou un four vapeur)
et de faire chauffer la sauce avant de servir
bonnes fêtes
Poutous
Chef Patrick

Bonjour chef,
Et si j'utilisais des langoustines pour la même recette??
Serait il également possible de servir les tranches froides et la sauce chaude??
Merci à vous.
GutesEssens

bonjour
je vous le déconseille car il faut quand même de la texture que n'ont pas les langoustines
et puis pourquoi vouloir servir des tranches froides avec une sauce chaude?
poutous
Chef Patrick

Merci Chef de m'avoir répondu, j'avoue être complètement indécise avec cette fichue terrine!!
Que me conseilleriez-vous comme recette?? Sachant que je dispose de 2kg de langoustines, et de poisson blanc.
Pour la sauce chaude et les tranches froides, c'est une idée qui m'est passée par la tête....Je vois qu'elle n'était pas des meilleures!!!
Cordialement.
Marie

Chére amie
je vous ai répondu sur votre adresse e-mail perso que le site a envoyé sur ma boite
poutous
Chef Patrick

Malheureusement Chef, je n'ai rien reçu!!!!
Je vais éssayer de vous l'a retransmettre sur votre site.
Quand l'avez-vous envoyé???
Merci de votre patience!!
cordialemen.
Marie

Bonjour,
Que faut-il faire pour que le homard ne se raidisse pas après sa cuisson au court bouillon ?
Faut-il mettre du vinaigre dans le court bouillon pour les crustacés ainsi que je le lis sur certaines recettes ? Merci pour votre réponse

bonjour
Vous faites cuire vos homards normalement au court-bouillon
maintenant le petit truc lorsque vos homards seront cuits avec un couteau au bout de la queue et au milieu des antennes faite une entaille a la verticale puis disposez vos homards la tête en bas dans une bassine les queues sur le rebord et laissez refroidir comme cela ainsi le bouillon
contenu dans les homards va se vider et les chairs vont se détendre
voila c'était le petit truc du jour
poutous et meilleurs voeux
Chef Patrick

Bonjour et merci pour votre réponse.J'aimerais seulement savoir maintenant s'il faut mettre du vinaigre dans le court bouillon comme on peut le lire parfois.
Meilleurs voeux à vous et à vtre équipe