Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/puree-a-la-truffe-365.htm

une tres bonne recette...mais ne pourrait-on pas y ajouter du celeri rave ???

bonsoir
moi aussi j'adore le gout du celeri mêlé avec la truffe d'ailleurs dans notre restaurant nous servions des chips de celeri marinées avec des lames de truffes crues c'était divin
voila ce que je vous propose faite la même recette de purée mais avec du céleri boule épluché cela devrait être aussi bon
bon courage et a bientôt
chef Patrick

Bonjour,
Avec mon gigot en croûte, vous m'avez conseillé une purée faite la veille, mais j'aimerai y rajouter la truffe, à quel moment dois-je y incorporer la truffe???
Merci,pour vos bons conseils.
GutesEssens

BONSOIR
les truffes sont rajoutées juste avant de servir par contre lorsque vous ajoutez le beurre a la purée vous pouvez y incorporer un peu d'huile de truffes
bonne semaine
Poutous
Chef Patrick

Merci chef de vos bons conseils!!! Quelque part on se sent plus sûre!!!
La semaine dernière, j'ai acheté des truffes,(de Bourgogne,je trouve qu'elles n'ont pas le même odorat que celles du Sud-Ouest!!)
N'est-il pas trop tard pour faire de l'huile de truffes???
D'autres part, qu'elles en sont les proportions???
A vous aussi,je souhaite une bonne semaine!!!
Merci encore